Ceviche de champiñones
Ingredientes
2 ½
tazas
Champiñones
1
pza
Pimiento rojo
1
pza
Cebolla
1
rama
Cilantro
2
cucharadas
Semilla de calabaza pelada
2
cucharadas
Pistaches pelados
1
cucharada
Semilla de ajonjolí o sésamo
2
cucharadas
jugo de limón
1
cucharadas
aceite de oliva
Sal Yodatada
Galletas de trig o o maíz fortificadas
Instrucciones
Lavar y desinfectar todos las verduras.
Limpiar los champiñones pelándolos y cortando el extremo del tallo.
Picar finamente la cebolla, cilantro y picar en cubos medianos el pimiento y champiñones.
En un tazón mezclar el pimiento, cebolla, cilantro, champiñones, pistaches, semilla se calabaza, ajonjolí, jugo de limón, aceite y sal.
Servir sobre las galletas y presentar.