Caliente el ghee o el aceite en una olla gruesa y fría las semillas de culantro durante unos pocos segundos. Agregue los tomates y la sal y cocine a fuego medio durante 20 a 25 minutos.
Licúe los tomates, procéselos o aplástelos a través de un colador y póngalos de nuevo en la olla. Agregue las hojas de culantro, el azúcar, la sal y la pimienta.
En otra olla o sartén, caliente la mantequilla y fría la harina a fuego lento (si desea, en vez de harina puede utilizar sémola o harina de maíz); cuando esté dorada agregue la leche caliente y remueva rápido durante 2 minutos hasta que se forme una crema gruesa.
Mezcle lo anterior con los tomates y hierva por 2 minutos. Agregue el jugo de limón y sirva bien caliente.
Notas de la receta
Si desea, puede agregar a esta sopa trocitos de pan tostado.