Tamales vegetarianos
Acompañamiento o plato fuerte
Raciones Tiempo de preparación
15tamales 1hora
Tiempo de cocción
1/2hora
Raciones Tiempo de preparación
15tamales 1hora
Tiempo de cocción
1/2hora
Ingredientes
Masa
Relleno
Instrucciones
Soya
  1. Calentar agua suficiente para cubrir una bolsa de fajitas, añadir las fajitas y agregar una tapita de vinagre de manzana. Dejar hasta que el agua hierva.
  2. Colar en un colador grande para sacar el agua y lavar bien las fajitas hasta que el agua ya no salga de color amarillo y exprimir las fajitas muy bien, retirando el exceso de agua.
  3. En un bowl grande mezclar con 3/4 tz de salsa de soya, 3/4 tz de aceite de girasol o aceite de oliva, 1 cda vinagre, 1 cda de mostaza, 1 cda sal, 1 cda hing, 1 cda de cada especie (comino, culantro, orégano, paprika, tomillo, romero o la especie que te guste.
  4. Mezclar las fajitas con los condimentos y dejar marinando por algunas horas.
Tamales
  1. Se prepara primero el relleno haciendo un sofrito con todos los ingredientes (excepto el chile dulce asado), que quede bien condimentado.
  2. Para la masa, se licuan los chiles, el arroz, la mostaza y la albahaca, hasta que queda una mezcla fina.
  3. En la taza de agua caliente se revuelven las 2 cucharadas de salsa Maggi. Esto se agrega a la masa y el puré. También se agregan la manteca y mantequilla derretidas, la sal, ajinomoto, el tabasco, la pimienta, de manera que quede bien condimentada.
  4. Esta masa queda suave. No se cocina. Se guarda una media hora en la refrigeradora para que tome consistencia antes de hacer los tamales.
  5. Se pone 1 cda de masa, 1 cda. de relleno y la soya. Se adornan con una tirita de chile dulce y con lo que se desee: pasas, ciruelas, aceituna, garbanzos cocinados, etc.
  6. Se envuelven, amarran y se hierven por ½ hora.
Notas de la receta

A la hora de condimentar la masa, agregar más sal de lo acostumbrado, pues parte de ésta se lavará en el proceso de cocción.