Tortas de quinoa
Instrucciones
  1. Se cocina la quinoa con las papas en una olla hasta que estén suaves o bien en la arrocera.
  2. La berenjena se coloca directamente sobre el fuego o en un sarten sin aceite para ahumar, voltear hasta que su piel se arrugue y se ponga negra. Cuando la retiramos la berenjena del fuego y la partimos por la mitad y sacamos el relleno.
  3. En un recipiente grande, mezclar la quinoa con las papas y el relleno de la berenjena . Agregar el culantro picado, chile dulce picado, sal, salsa de soya al gusto, los condimentos de tu preferencia y mezclalo hasta hacer una masa uniforme.
  4. Forma tortas delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Sirvelas con el acompañamiento de tu preferencia.