Tiempo de preparación | 40 minutos |
Tiempo de cocción | 15 minutos |
Raciones |
personas
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Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 taza queso crema liviano
- 1 zanahoria grande picada finamente
- 1 1/2 taza apio picado finamente
- 3 cda margarina sin lactosa
- 1 chile dulce rojo picado finamente
- 1 1/2 taza tomates maduros picados en cuadritos
- 1 cda azúcar crudo
- 1 cda orégano el polvo u hojuelas
- 1 cdta sal
- 2 tazas queso en polvo o rollado con poca sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Parta las berenjenas a la mitad longitudinalmente y con una cuchara saque toda la pulpa, dejando la cáscara gruesa.
- Cocine las cáscaras al vapor o al horno hasta que estén suaves.
- Corte la pulpa en trozos pequeños y sofríalos en margarina con la zanahoria, el apio y el chile dulce.
- Cuando la berenjena esté bien cocinada (transparente), agregue el tomate y el queso crema, cocinando a fuego lento por 10 minutos o hasta que se forme una pasta espesa.
- Sazone al gusto con el orégano, el azúcar y la sal y reserve.
- Rellene las cáscaras de berenjena con la pasta, bañe con queso en polvo abundantemente y hornee a 200°C por 15 minutos.
Notas de la receta
Sírvase bien caliente con un acompañamiento abundante.
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