Tiempo de preparación | 1 hora |
Tiempo de cocción | 1/2 hora |
Raciones |
tamales
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Ingredientes
Masa
- 1 taza arroz crudo remojado en agua desde la noche anterior
- 2 chiles dulces
- 2 cda mostaza
- 1 kilo hojas de plátano limpias y secas
- 2 cda salsa o jugo sazonador sin especias
- 1 taza agua caliente
- 1 1/2 taza harina de maíz con agua suficiente para formar la masa
- 1/2 kilo papas en puré con cáscara
- 115 gramo manteca vegetal
- 1 barra Mantequilla derretida
- 1 rollito albahaca fresca
- hojas orégano fresco o en polvo
- 1 1/2 cdta tabasco
- sal, pimienta y ajinomoto al gusto
Relleno
- 3 zanahorias en cubitos
- 1/4 kilo vainicas picadas finamente
- 2 rollos mostaza china
- 1/2 cdta hing en vez de ajo, opcional
- 1 1/2 chile dulce asado en tiritas
- sal, pimienta, orégano y cúrcuma al gusto
Ingredientes
Masa
Relleno
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Instrucciones
Soya
- Calentar agua suficiente para cubrir una bolsa de fajitas, añadir las fajitas y agregar una tapita de vinagre de manzana. Dejar hasta que el agua hierva.
- Colar en un colador grande para sacar el agua y lavar bien las fajitas hasta que el agua ya no salga de color amarillo y exprimir las fajitas muy bien, retirando el exceso de agua.
- En un bowl grande mezclar con 3/4 tz de salsa de soya, 3/4 tz de aceite de girasol o aceite de oliva, 1 cda vinagre, 1 cda de mostaza, 1 cda sal, 1 cda hing, 1 cda de cada especie (comino, culantro, orégano, paprika, tomillo, romero o la especie que te guste.
- Mezclar las fajitas con los condimentos y dejar marinando por algunas horas.
Tamales
- Se prepara primero el relleno haciendo un sofrito con todos los ingredientes (excepto el chile dulce asado), que quede bien condimentado.
- Para la masa, se licuan los chiles, el arroz, la mostaza y la albahaca, hasta que queda una mezcla fina.
- En la taza de agua caliente se revuelven las 2 cucharadas de salsa Maggi. Esto se agrega a la masa y el puré. También se agregan la manteca y mantequilla derretidas, la sal, ajinomoto, el tabasco, la pimienta, de manera que quede bien condimentada.
- Esta masa queda suave. No se cocina. Se guarda una media hora en la refrigeradora para que tome consistencia antes de hacer los tamales.
- Se pone 1 cda de masa, 1 cda. de relleno y la soya. Se adornan con una tirita de chile dulce y con lo que se desee: pasas, ciruelas, aceituna, garbanzos cocinados, etc.
- Se envuelven, amarran y se hierven por ½ hora.
Notas de la receta
A la hora de condimentar la masa, agregar más sal de lo acostumbrado, pues parte de ésta se lavará en el proceso de cocción.
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