Lavar y desinfectar la albahaca, durazno y hojas de acelgas.
Secar bien la albahaca y picarlo finamente
Cortar en cubos chicos de ½ centímetro aproximadamente el durazno.
Poner a hervir agua con sal en una cacerola, una vez que suelte hervor sumergir las hojas de acelga durante 10 segundos, retirar y sumergirlas en agua con hielo para dar
choque térmico.
En un tazón, mezclar el arroz, garbanzo, cilantro, durazno picado y aceite de chile.
Extender una hoja de acelga, poner un poco de la mezcla anterior, doblar los extremos y enrollar. Repetir el mismo procedimiento con todas las hojas.