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Ingredientes
- 1 1/2 taza de arvejas cocinadas, de lata o congeladas
- 1 papa
- 1 camote
- 1 chayote
- 1 zanahoria
- 1/2 rollito de espinacas (sólo las hojas)
- 2 cucharadas de chile dulce picado
- 1 cucharada de apio picado
- 1/3 taza de leche de coco
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Especias en polvo (comino, culantro, paprika, pimienta negra, nuez moscada, etc) y sal a gusto
- perejil para decorar
Instrucciones
- Lavar, pelar y picar la papa, el camote, el chayote y la zanahoria. Ponerlos en una olla grande con agua para cocinar con un poco de sal y las hojas de laurel.
- En la misma olla, agregar los demás ingredientes y seguir cocinando hasta que las verduras y las arvejas ya estén suaves.
- Retirar las hojas de laurel antes de licuar la crema.
- Utilizar una batidora de mano para licuar en la misma olla, hasta que quede como una crema. O llevar a la licuadora con cuidado para que el vapor no safe la tapa.
- Servir caliente con perejil fresco para decorar.
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