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Ingredientes
- 2 tazas de harina de gluten
- 1/4 taza de harina de garbanzos
- 1 1/4 taza de caldo vegetal o agua
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/4 taza de hongos deshidratados
- 3 cda de salsa de soya
- 3 cda de pasta de tomate
- 1 cda de mostaza
- 1 cdta de vinagre balsámico
- 1/2 cdta de pasta miso
- 1/2 cdta de paprika ahumada polvo
- 1/2 cdta comino polvo
- 1/2 cdta de culantro en polvo
- 1 pizca de pimienta negra o cayena
- Hojas de laurel y tomillo fresco
Ingredientes
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Instrucciones
- En un bowl, mezclar las harinas de gluten y de garbanzos.
- Licuar los demás ingredientes, excepto las hojas de laurel y el tomillo.
- Agregar la mezcla liquida en el bowl y trabajar la masa con las manos por al menos 10 min hasta que quede como una masa de pan homogénea y firme.
- Quitar el máximo de aire posible de dentro de la masa, aplastándola contra una superficie plana.
- Cocinar la masa en olla de presión con suficiente agua para cubrirla, junto con las hojas de laurel y el tomillo, por 20 minutos.
- Dejar salir la presión y sacar el seitán cocinado. Cortarlo en tiritas y saltearlas con aceite, salsa de soya y verduras de su preferencia.
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